');
НОВОСТИ РУБРИКИ АРХИВ РЕДАКЦИЯ РЕКЛАМА ПОДПИСКА КОНТАКТЫ ФОТОРЕПОРТАЖ

Новости » Рубрики » Жизнь города » Здоровье / Капризный кефир (1-02-2018, 15:20)

Капризный кефир

Наука говорит об обязательности употребления кефира, но полезный – идеальный – кефир и продукт, который мы встречаем на прилавках магазинов, не всегда одно и то же. В исследовании Роскачества участвовали 36 торговых марок кефира, 19 из которых оказались товарами с нарушениями. А некоторые продукты и вовсе не являлись кефиром.

В рамках веерного исследования кефир самых популярных у россиян федеральных и региональных торговых марок был изучен по 35 показателям качества и безопасности.

         

В чём идеал?

По стандарту Роскачества в составе кисломолочного напитка не должно быть крахмала и антибиотиков. Таковым признан кефир десяти торговых марок, среди которых известные сызранцам: «Агрокомплекс», «Домик в деревне», «Простоквашино». Несоответствия обязательным требованиям выявлены у кефира 19 торговых марок! В том числе - бактерии кишечной палочки и следы плесени.

– Кефир – капризный продукт, – объясняет заведующая лабораторией технохимического контроля ВНИМИ, кандидат технических наук Елена Юрова. – При производстве натурального напитка живая закваска вносится в уже нормализованную молочную смесь технологом. Поэтому важно, чтобы условия на предприятии были близки к идеальным.

         

Вплоть до фальсификата!

Как сделать кефир дешевле? Конечно, посредством добавления растительных жиров!

– Напиток, в котором обнаружены растительные жиры, нельзя назвать даже кефирным продуктом, – комментирует Елена Юрова. – По законодательству при производстве кефира нельзя менять состав молока! Поэтому наличие растительных жиров в продукте - признак его фальсификации.

Стоит признать, что четыре нарушения среди 36 исследованных торговых марок говорят все-таки о единичных случаях, нежели о тенденции.

         

Важен белок

Один из важных показателей качества кефира – количество в нем белка. Например, кальций, содержащийся в напитке, усваивается только в связи с белком. Его низкое содержание может указать либо на то, что выбрано некачественное молоко, либо на внесение воды, сыворотки. В любом случае – это отклонение от требований. Слишком громко назвать такой продукт фальсификатом, однако доля правды в этом есть.

Кстати, на данный момент не существует официальной методики по выявлению сухого молока в продукции, прошедшей термообработку. И его добавление в кефир не является нарушением законодательства.

         

Смотрите срок годности

Особенность кефирной закваски в том, что содержание дрожжей и молочнокислых бактерий в ней составляет определенную пропорцию. И если количество одних уменьшается, а других увеличивается, меняются свойства продукта. Поэтому на протяжении всего срока годности эта пропорция должна сохраняться. Однако не все производители могут гарантировать подобное. И если потребитель купит такой кефир в конце  срока годности, его закваска будет уже не кефирной. Это неопасно. Но плохо, когда покупатель идет за кефиром, а приобретает какой-то другой продукт.

          Делаем вывод

Потребителю традиционно следует обращать внимание на упаковку, отсутствие ее вздутия, целостность. А также выбирать проверенных производителей, которые дорожат своей репутацией. К неправдоподобно дешевым товарам следует относиться настороженно.

 

По всем вопросам

стандартизации и метрологии обращаться:

г. Самара, ФБУ «Самарский ЦСМ»,

тел.: 8 (846) 336-08-27, 8 (846) 336-15-54 (факс), referent@samaragost.ru;  г. Сызрань,

Сызранский филиал ФБУ «Самарский ЦСМ»,

ул. Новосибирская, 41, тел. (846-4) 98-29-59.

Написал - Редактор

Ключевые слова -
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Похожие статьи: Капризный кефир
  • Молоко: фальсификат купить легко?
  • Соль больше не поваренная
  • «Наше» шампанское не хуже импортного
  • Без квоты для земляков – никак!
  • Нарезной батон: есть тонкости!
  • 8302: Капризный кефир!
    Капризный кефир.


    • Партнёры
    Городской портал Сызрани
    ТРК Губерния
    • Обзоры
    Вперёд, за копеечным чудом!

    Увы, лисы алисы бессмертны! Как и буратины, впрочем. Недавно рыскала по закоулкам Интернета, и взгляд выхватил название родного города. Читаю. Ёлки-палки, все-таки ничегошеньки не знаю о Сызрани! Оказывается, есть у нас «врачебная мафия… которая губит суставы пациентам, чтобы те тратили деньги дальше». 

    К гадалке не ходи…

    В преддверии Нового года практически у каждого из нас возникает надежда, что в будущем все сложится удачно, что уходящий год был не очень, а следующий будет прекрасный-распрекрасный. Многие увлеченно читают гороскопы, выискивая для себя различные блага, которые предскажут им астрологи. Другие идут еще дальше – обращаются к гадалкам и магам. Уж такова сущность человека – так и хочется ему заглянуть вперед, приподняв завесу тайны.

    • Опрос
    Рост цен на какие товары и услуги вас волнует больше всего?
    На жилье
    На продукты питания
    На коммунальные услуги
    На бензин
    На валюту
    На лечение и лекарства
    На отдых и развлечения
    На одежду и технику
    Меня не волнует рост цен

    • Личный кабинет
    • Календарь
    «    Февраль 2018    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
     
    • Архив
    Февраль 2018 (29)
    Январь 2018 (42)
    Декабрь 2017 (107)
    Ноябрь 2017 (55)
    Октябрь 2017 (86)
    Сентябрь 2017 (75)
    • Реклама
    Фоторепортаж Смотри в прямом эфире
    День мужества

    Просмотров:7942 подробнее
    Архив номеров вся газета
    863 от 10.02.2018

    Просмотров:217 подробнее