');
НОВОСТИ РУБРИКИ АРХИВ РЕДАКЦИЯ РЕКЛАМА ПОДПИСКА КОНТАКТЫ ФОТОРЕПОРТАЖ

Новости » Рубрики » Политика » Разное / Нарезной батон: есть тонкости! (1-12-2017, 09:23)

Нарезной батон: есть тонкости!

Нарезной батон настолько популярен, что имеется в ассортименте практически у каждого производителя хлеба. На что обращать внимание, чтобы выбрать качественный?

Батоны нарезные относятся к булочным изделиям и, согласно разработанному Росстандартом ГОСТу 27844-88 «Изделия булочные. Технические условия», вырабатываются из пшеничной муки высшего или первого сорта с добавлением сахара и жира. При этом они могут отличаться по рецептуре и, соответственно, внешнему виду.

При выборе батона нарезного обращайте внимание на внешний вид и способность быстро восстанавливать форму после легкого нажатия; на целостность упаковки, наличие в ней конденсата; на состав изделия, обозначенный на этикетке.

Как правильно?  

Правильный батон имеет продолговатую овальную форму и ровные надрезы, гладкую поверхность без подрывов и трещин. Цвет варьируется от  светло-золотистого до светло-коричневого. Это зависит от рецептуры: если в хлебе больше сдобы (жира и сахара), то корка более темная.

Кстати, сахара в батоне должно быть в пределах четырех процентов, масла или маргарина - в пределах трех.

На цвет может влиять и время выпечки. Если батон не был выдержан до момента готовности либо выпекался при неправильной температуре, то золотистой корочки не видать!

При нарезке правильный батон не должен крошиться. Но как это узнать в момент покупки? Все зависит от сорта муки!

Если вы видите на этикетке «Мука хлебопекарная пшеничная высшего сорта» - то хлеб не должен крошиться. Если взяли с «Мукой общего назначения» - могут возникать такие проблемы.

Упаковка важна

В продажу в основном поступают батоны, упакованные в полиэтиленовые пакеты, а также батоны без упаковки. Срок годности батонов нарезных в упаковке составляет до трех суток, без таковой - 24 часа. Если в продаже имеется хлеб недельной давности, это недобросовестность продавцов.

Иногда наблюдается наличие конденсата в упаковке с батоном. Это происходит, если после выпечки изделие не охладили до нужной температуры - 28 градусов - и упаковали. Повышенное содержание влаги в упаковке может сокращать сроки хранения изделий. Такой батон лучше не покупать.

Есть нельзя!

Белый хлеб может «заболеть» или заплесневеть. Заплесневший хлеб содержит микотоксины – ядовитые вещества, которые обладают канцерогенным действием. Ни обжаривание, ни подсушивание, ни срезание пятнышек не сделают такой хлеб безопасным. Если батон изготовлен из муки, зараженной спорами картофельной палочки, то в условиях повышенной влажности и температуры через несколько дней в хлебе могут появиться признаки «картофельной» болезни: мякиш темнеет, становится липким, неприятно пахнет. Такой батон непригоден для употребления в пищу.

Заводской или из пекарни?

Производство батонов в условиях мини-пекарен зачастую осуществляется по ускоренным технологиям. Такие изделия характеризуются пышным объемом и «ватным» мякишем. На хлебозаводах, как правило, соблюдаются классические технологии. Изделия, приготовленные длительными способами, имеют более ярко выраженный вкус и аромат. Выбор – за покупателем.

По всем вопросам

стандартизации и метрологии обращаться:

г. Самара, ФБУ «Самарский ЦСМ»,

тел.: 8 (846) 336-08-27, 8 (846) 336-15-54 (факс), referent@samaragost.ru;  г. Сызрань,

Сызранский филиал ФБУ «Самарский ЦСМ»,

ул. Новосибирская, 41, тел. (846-4) 98-29-59.

 

мнение

Нарезной батон: есть тонкости!

Сергей Прокофьев, директор Сызранского филиала ФБУ «Самарский ЦСМ»:

- Внимание власти  к выстраиванию системы государственных стандартов во всех сферах нашей жизни не случайно: соблюдение ГОСТов – одно из составляющих обеспечения безопасности населения. И если говорить о продуктах питания, думаю, что в Российской Федерации должен быть принят определенный перечень товаров первой необходимости, таких, как соль, сахар, основные сорта хлеба, колбас, водки, виды молочных изделий, которые обязаны строжайше соответствовать требованиям ГОСТов, утвержденных Росстандартом. У нас в стране достаточно контролирующих органов, способных отслеживать такое соответствие.

Это вопрос не только здоровья нации, но и отстаивания  позиций известных российских брендов на мировом рынке продовольственных товаров.

Написал - Редактор

Ключевые слова -
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Похожие статьи: Нарезной батон: есть тонкости!
  • С мороженым – поосторожнее!
  • Почему дорожает хлеб
  • Детей будут кормить по ГОСТам
  • В начале года хлеб подорожал
  • Соль больше не поваренная
  • 8152: Нарезной батон: есть тонкости!!
    Нарезной батон: есть тонкости!.


    • Партнёры
    Городской портал Сызрани
    ТРК Губерния
    • Обзоры
    Владимир Фролов:  В каких красивых местах нам посчастливилось жить!

    В семье Владимира Анатольевича Фролова все – рыбаки потомственные. Понятно, что в нашей Сызрани, которая стоит сразу на пяти реках, этим никого не удивишь. И все же. Каждое следующее поколение этого рода свое любительское рыболовство выводит на новый личный уровень. А самый младший из Фроловых – 12-летний Богдан – вообще поставил себе цель стать профессионалом спортивной рыбалки. Но обо всем по порядку.


    Сергей Романов:   Речной дозор защищает не только от браконьеров

    Коренные волжане хорошо знают, что жизнь на нашей великой реке не замирает круглый год. Но лето, бесспорно, самая бойкая пора. Прогулки на теплоходах, катерах и яхтах, рыбалка с лодки или берега, купание в разрешенных и неположенных местах – все многообразие этих занятий находится под неусыпным контролем соответствующих служб: спасателей, инспекции маломерных судов, рыбоохраны и пр.


    • Опрос
    Как вы относитесь к моде на патриотизм?
    Мне все равно, какая мода. Я всегда патриот
    Хоть через моду до кого-то дойдет это понятие
    Хороший способ заработать на любви к Родине
    Коммерция на патриотизме не всегда уместна
    Не интересуюсь ни модой, ни патриотизмом

    • Личный кабинет
    • Календарь
    «    Июль 2019    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
     
    • Архив
    Июль 2019 (56)
    Июнь 2019 (85)
    Май 2019 (62)
    Апрель 2019 (95)
    Март 2019 (60)
    Февраль 2019 (63)
    • Реклама
    Фоторепортаж Смотри в прямом эфире
    День мужества

    Просмотров:29826 подробнее
    Архив номеров вся газета
    893 от 7.09.2018

    Просмотров:13515 подробнее